13岁少女患胃癌！这3种家常菜竟是 “促癌帮凶”

据南方都市报，年仅13岁的小玲（化名）被确诊为，不得不切胃保命。而“罪魁祸首”竟与她从小吃到大的菜有关。

据了解,小玲自幼随奶奶在农村生活，奶奶平时生活节俭，日常饮食多以腌制的梅菜、盐焗食品为主。由于老人农活繁忙，没空煮饭时，小玲就只能用泡面、烧烤凑合。

大约半年前，小玲经常出现上腹部疼痛、腹泻等症状，但当时只当作普通肠胃炎治疗。直到最近，症状急剧加重，她前往医院做胃肠镜，才发现是恶性程度极高的胃印戒细胞癌（约占胃癌的9.9%）。

据《2020全球报告》，中国胃癌新发病例占全球的43.9%，因此也被称为“中国式癌症”。而近5年来，19岁~35岁人群胃癌发病率比30年前翻了一番，35岁以下年轻人胃癌比例占病患总数的6%～11%。这意味着，胃癌正以前所未有的速度向年轻人群体侵袭。

更令人担忧的是，年轻人的胃癌往往恶性程度更高，发展更快，很多人在确诊后生存时间不到6个月。

胃癌的发病年龄不断刷新下限，跟年轻人普遍存在的不良饮食习惯和生活方式脱不了关系。

在快节奏的现代生活中，年轻人总是追求“快、好、省”的便利，腌制菜（榨菜、腊肉、梅菜等）、泡面、自热火锅、快餐、外卖层出不穷，虽然能迅速填饱肚子，但长期依赖这些食物会给身体带来一系列隐患。

首先，这些食品往往含有超标的盐分和亚硝酸盐，频繁摄入不仅会破坏胃黏膜的天然屏障，导致慢性炎症，还会增加胃溃疡和胃癌的风险。就像不断用强酸侵蚀一座古老城墙，时间一长，损伤便难以逆转。

此外，高油、高盐和缺乏必要营养的速食饮食容易引起消化不良、胃酸倒流甚至肠胃功能紊乱。

再加上这些食物多为加工食品，其添加剂和人工色素也会干扰正常的消化吸收过程，使身体长期处于“透支”状态，抵抗力低了，癌细胞也更易“找上门”。

刚煮好的火锅直接下筷，滚烫的咖啡立刻啜饮……这些看似享受美食的做法，实则隐藏危机。

世卫组织早已将65℃以上的饮食定为2A类致癌物。而我们趁热吃的食物，许多温度在80℃以上！

食物太烫会扰乱食道蠕动，引发反流、食管炎等问题，还可能灼伤食道黏膜。当食道黏膜受损，防御力下降，若食物中含有亚硝酸盐，高温便可能促使活性氮生成，增加1类致癌物亚硝胺的产生风险。

即使有的食物入口不烫，胃黏膜（耐热温度仅40℃）依然可能被烫伤，从而出现胃炎、胃糜烂的情况，增加胃癌风险。

烧烤、炸鸡是不少年轻人的最爱，更是聚会的首选，但很多人不知道它们也是促癌的“帮凶”。

炸鸡在高温油炸时，会产生丙烯酰胺（2A类致癌物）；而烧烤时，肉类在高温下也会产生苯并芘（一级致癌物）等致癌物。

这些物质可直接作用于胃黏膜，导致黏膜发炎、损伤，甚至癌变。

更可怕的是，年轻人还总喜欢半夜撸串。夜间胃酸分泌降低，消化能力下降，此时高盐、高油的烧烤炸鸡会“赖”在胃里，分解不掉，致癌物与胃黏膜接触时间翻倍！

看到这或许很多人会问：吃烧烤致癌我懂了，但熬夜怎么也会伤胃？

专家指出，胃黏膜每晚都会自我修复，但熬夜就像给胃按下“暂停键”——不仅中断修复过程，还会带来三重打击：免疫力下降、胃酸分泌增加、激素分泌紊乱。

这些因素叠加，会导致胃黏膜损伤持续加重，从胃炎发展到胃溃疡，最终大幅增加胃癌风险。

不少人以为不用公筷只是卫生问题，却不知这给了幽门螺旋杆菌“可乘之机”。

这种菌是典型的“病从口入”例子，可通过共用餐具、唾液传播。一旦在胃里“安家”，就会持续破坏胃黏膜，引发慢性胃炎、胃溃疡。

世卫组织也已将其列为1类致癌物，长期感染有近半几率患胃癌，比正常人群大4-6倍！

胃癌早期往往症状不明显，也很易跟普通胃病混淆，导致耽误治疗。小玲在确诊前就曾多次出现上腹部疼痛和腹泻，但由于症状较轻，家人和她自己都未能引起足够重视，所以导致癌变发生而不自知。

其实胃癌来临前，身体会给你发出一些预警，及时发现治疗才不会让病魔日渐强大：

胃癌早期，很多患者会感到上腹不适。具体表现为上腹部隐隐作痛，或者有饱胀感，时不时还会反酸。

这种感受一般在饭后会加重，休息后缓解。

国家卫健委发布的《胃癌诊疗指南》指出，这种疼痛与普通胃炎的区别在于进行性加重且抑酸药无效。

癌细胞会大量消耗人体能量，同时肿瘤的存在也会干扰正常的消化与吸收功能。在这种双重打击下，患者体重可能出现骤降。

而随着体重的不断减轻，乏力与疲倦感也如影随形，并逐渐加重。

当肿瘤侵蚀血管，可能会引起消化道出血，要是出血量比较大，就会出现黑便（血红蛋白铁氧化）。

黑便往往呈现出柏油一样的黑色外观。值得注意的是，这些黑便里有时还可能夹杂着暗红色的血，从外观到性状都显著区别于健康状态下的粪便。

而在排便规律上，患者排便次数和平时差不多或只是稍微增多一些，但每次排出的量并不多。

消化道出血还可能导致呕血情况，通常表现为突发性呕吐鲜红色血液，以及明显的恶心感和紧迫的呕吐感。

这是因为当血液刺激到胃黏膜时，身体会触发呕吐反射。同时，血液在消化道内积聚会干扰正常消化功能，让呕吐反应愈发强烈。

按时按量吃饭，少吃或不吃速食（泡面）、腌制食品、油炸烧烤等高盐、高脂肪的食物，以及超过65℃的烫食。

控制每日食盐摄入总量≤5g，约3勺(2g规格的勺子）。

新鲜蔬果（韭菜、洋葱、橘子），能抗氧化、减轻炎症，建议每天吃500g以上 。

豆制品富含大豆异黄酮，可以诱导胃癌细胞凋亡，建议每天吃25~35g(1.5块豆腐、1杯豆浆)。

绿茶富含茶多酚，具有一定抗氧化和抗癌作用，建议每天饮用3杯(240毫升)，注意避免空腹喝和喝太浓的茶。

戒烟：烟雾中的有害物质可直接损伤胃黏膜，促进胃癌细胞的生长。戒烟越早，癌变风险越低！

限酒：酒精可直接刺激胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等癌前病变的发生。如必须饮用，据《中国膳食指南》建议：

规律作息：长期熬夜、作息混乱，会扰乱生物钟，致使免疫力降低，大大增加患癌风险。保持充足睡眠与规律作息，给身体修复时间，才能重焕活力，远离癌症威胁。

据国家卫健委发布的《睡眠健康核心信息及释义》，成人应保证7-8小时睡眠，中小学生8-10小时；老年人6-7小时。推荐晚上22-23点入睡，早晨6-7点起床。

普通人群：建议每年进行1次幽门螺杆菌检测。

40岁以上、长期患胃病、有家族病史等高危人群：建议每年至少进行1次全面体检。体检内容包含胃镜、幽门螺杆菌检测等。

疑似胃癌患者：建议进行胃镜活检等进一步检查。

在这个奶茶代水、外卖当饭的时代，守护好你的胃，就是在守护你的生命。请记住：你今天吃下的每一口，都在影响你未来的健康。从下一餐开始，好好把关你的饮食，不要让不加节制的嘴毁掉你的美好未来！

参考资料：

[1]LinSH, LiYH , LeungK ,et al. Salt Processed Food and Gastric Cancer in a Chinese Population[J]. Asian Pacific journal of cancer prevention: APJCP, 2014, 15(13):5293-5298.

[2]Peleteiro B, Lopes C, Figueiredo C, Lunet N. Salt intake and gastric cancer risk according to Helicobacter pylori infection, smoking, tumour site and histological type. Br J Cancer. 2011;104(1):198-207

[3]叶婧.胃癌患者术后肠内营养期间引起腹泻的危险因素及干预对策分析,中国医药导报,2024-05-25

[4]张斌. 幽门螺旋杆菌感染与高盐饮食在胃癌发生中的交互作用研究[D]. 内蒙古医科大学,2022.

[5]四川省老龄健康发展中心.“趁热吃”真的要不得！[EB/OL].https://wsjkw.sc.gov.cn/scwsjkw/sclljk/2021/1/13/22e3f4cfa71e4af990584ab5a865a1d4.shtml,2021.